리노 네바다 대학의 과학자 팀은 소의 microRNA와 이것이 슬롯 커뮤니티을 미치는 유전자가 인체와 건강에 어떤 슬롯 커뮤니티을 미치는지 조사하고 있습니다. MicroRNA는 DNA 코드를 발달, 분화, 성장 및 대사와 같은 세포 기능을 수행하는 단백질로 변환하는 유전자 발현 조절에 관여하는 작은 RNA 분자입니다.
학제간 연구자 팀은 소에게 다양한 사료를 먹이는 것이 쇠고기의 마이크로RNA 프로필에 어떤 슬롯 커뮤니티을 미치는지 이해하려고 노력하고 있습니다. microRNA가 육류 품질의 바이오마커로 어떻게 사용될 수 있는지;
요리되고 소화된 쇠고기에서 팀은 장에서 흡수될 수 있는 마이크로RNA를 식별하고 추가로 암, 관상동맥 질환, 심장 세포의 세포사멸, 유방암 억제, 염증성 질환 및 당뇨병과 관련된 경로를 조절할 것입니다.
"고기 성분과 영양가의 관계는 네바다주에서는 이전에 결코 이루어지지 않았습니다." 농업, 생명공학 및 천연자원 대학의 수의사이자 육류 과학 및 식품 안전 조교수인 Amilton de Mello가 말했습니다. “우리는 풀을 먹인 것과 곡물을 먹인 것, 그리고 그들의 영양가치를 살펴보고 있습니다.
3명의 대학원생을 포함한 팀은 곡물을 먹인 소와 목초를 먹인 소를 비교할 때 고기 부드러움에 대한 바이오마커를 찾고 모든 변수를 매핑할 것입니다.
"우리는 또한 풍미와 부드러움과 같은 감각 특성을 조절하는 것이 무엇인지 찾고 있습니다"라고 de Mello는 말했습니다. "그래서 우리는 부드러움을 위한 마이크로RNA를 찾고 있으며 고기가 질겨지지 않도록 유전자를 침묵시킬 것입니다."
영양유전학, 새로운 과학 분야
팀은 de Mello가 이끌고 있습니다. 그는 유전체학과 영양 사이의 상호작용을 평가하는 이 슬롯 커뮤니티가 영양유전학이라고 불리는 새로운 과학 분야의 일부라고 말했습니다.
“이것은 동물에게 먹이를 주고 분자 수준에서 성장 성능, 고기 품질 및 영양가를 분석한 네바다주에서 수행된 첫 번째 프로젝트입니다.”라고 그는 말했습니다. "우리는 농업과 영양 프로그램을 결합하고 생물정보학과 분자 의학을 도입하여 고기 성분과 영양가의 관계를 살펴보고 있습니다."
동물 과학자이자 농업 조교수인 Mozart Fonseca가 이끄는 프로젝트의 일환으로 팀은 슬롯 커뮤니티 요구 사항을 충족하기 위해 중앙 스테이션 현장 실험실 사육장을 리모델링하여 게이트, 전자 물통, 기상 관측소, 새 울타리를 추가했습니다. , 바람을 최소화하기 위한 울타리 패널과 동물을 위한 그늘 구조.
“먼저 우리는 옥수수나 풀을 먹이면 고기의 품질에 슬롯 커뮤니티을 미치고 부드러움과 지방 축적에 길항제인 유전자를 침묵시키는 마이크로RNA의 발현이 증가하는지 알고 싶습니다.”라고 de Mello는 말했습니다. “두 번째로 우리는 소화된 후 다량으로 존재하는 각 유형의 쇠고기(옥수수 사육 또는 목초 사육)에서 마이크로RNA를 식별할 것입니다.
유전자 발현
동물 성장 성능, 고기 품질, 인간에서 쇠고기 슬롯 커뮤니티의 기능적 역할이라는 세 가지 연구는 신선 쇠고기와 소화된 쇠고기 모두에서 슬롯 커뮤니티를 식별하는 데 중점을 둘 것입니다. 신선한 쇠고기의 슬롯 커뮤니티 프로필을 통해 팀은 연구와 관련된 유전자 발현과 관련된 바이오마커를 식별할 수 있습니다.
Fonseca는 Main Station Field Lab에서 동물 사료 실험을 수행하고 통계 및 수학적 모델링을 위한 계산을 담당하는 반면, 대학 영양학과의 de Mello와 Bradley Ferguson은 소화된 쇠고기에서 마이크로RNA를 식별할 것입니다. 슬롯 커뮤니티의 질병과 관련이 있으며 요리 및 소화 후 슬롯 커뮤니티의 장에 흡수될 가능성이 있습니다.
궁극적으로 그들의 프로젝트는 어떤 동물 식단이 인간 영양의 관점에서 바람직한 마이크로RNA의 발현 또는 억제에 슬롯 커뮤니티을 미치는지 확인하고 인간 건강에 대한 영양유전학적 슬롯 커뮤니티을 가정할 것입니다.
이 작업은 2020년 1월에 시작되어 2021년 말까지 진행될 예정이며 대학의 실험 스테이션 및 Hatch Act 자금으로 자금을 조달합니다.
