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"가정 육류 가공(일명: 뒷마당 도살)"이라는 피망 슬롯의 내용은 다음과 같습니다.
- 캘리포니아 플레이서 카운티에 있는 Sinclair Family Farms의 영업 관리자 Mike Holcomb.Holcomb은 피망 슬롯주 더글라스 카운티에서 자랐으며 대학 농업, 생명공학 및 천연자원 대학 실험 스테이션의 일부인 Wolf Pack Meats에서 10년을 보냈습니다. 그는 또한 Reno-Sparks의 Butcher Boy Meats에서 10년을 보내면서 전문 품목과 훈제 고기로 기술을 연마했습니다.
- Lyda Garcia, 오하이오 주립대학교 조교수 겸 육류 과학 전문가.텍사스 남부 시골에서 자란 가르시아는 가축 사육의 다양한 측면에 지속적으로 참여했습니다. 2015년 오하이오 주립대에 합류하기 전 그녀는 텍사스 공과대학에서 객원 조교수로 근무하면서 육류 과학을 가르쳤고, 식품 안전 팀 구성원으로 중앙아메리카와 멕시코를 여행하여 대장균과 살모넬라에 대한 샘플을 수집하고 처리했습니다.
이 피망 슬롯은 온라인 시리즈 "농업: 전염병 너머의 삶"의 일부이며, 네바다주 더글라스 카운티의 확장 교육자, 네바다 대학교 리노 확장의 Lindsay Chichester가 조직하고 발표합니다. 피망 슬롯은 Facebook Live를 통해 제공되며 Chichester는 주제에 대한 소개와 함께 각 피망 슬롯을 시작하고 연사의 간단한 프레젠테이션이 이어집니다.
'박사'로 알려짐 Lindsay'라고 미국 농업 업계와 소셜 미디어의 많은 사람들에게 소개된 Chichester는 캘리포니아 북부의 소와 양 목장에서 자랐으며 그 후 동물학 석사 학위와 농업 과학 박사 학위를 받았습니다.
"더 많은 육식을 하는 사람들이 자신이 먹는 음식이 건전하고 안전하게 사육되었다는 사실을 알고 싶어하면서 자신의 동물을 키우는 데 관심을 갖게 되었습니다"라고 그녀는 말했습니다. “이것은 지역 식량 공급을 보충할 수 있는 좋은 방법이지만 우리는 사람들이 식중독을 예방하기 위해 고기를 피망 슬롯하는 방법을 알기를 원합니다.”라고 그녀는 말합니다.
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