올바른 계획을 세우는 것은 육류 제품을 안전하게 수확, 처리 및 배포하는 데 중요합니다. 육류 산업에서 일하는 사람들은 7 월 17-18 일 크레이지 슬롯에서 그러한 계획을 만드는 방법에 대한 교육을받을 수 있습니다.크레이지 슬롯 대학교, 리노 확장.
구체적으로, 크레이지 슬롯 원료 생산, 조달 및 취급, 제조, 유통 및 완제품 소비의 생물학적, 화학적 및 물리적 위험을 분석하고 제어하는 미국 식품의 약국 (Food & Drug Administration)이 권장하는 관리 시스템 인 HACCP (Hazard Analysion Critical Control Point) 계획을 작성하는 방법을 다룰 것입니다.
이 크레이지 슬롯 4955 에너지 웨이의 리노 확장 사무소에서 개최되며의 일부입니다.Herds & Harvest, 다양한 주제에 대한 일련의 워크샵을 결합하고 교육 비즈니스 관리 및 멘토링 기술 건설을 제공하여 네바다 농업 생산자를 지원하는 확장 프로그램입니다. 크레이지 슬롯 비용은 60 달러이며 점심은 이틀이 제공됩니다.
Extension의 Mobile Harvest Unit Project의 프로그램 책임자 인 Jamie Lee는 크레이지 슬롯이 특정 육류 산업 경력에 이상적이라고 말했다.“워크샵은 초기 농부 또는 목장 인, 농장에서 포크 생산자 또는 현재 고기 가공 공장에서 일하고있는 사람에게 가장 적합하다”고 그녀는 말했다. "현재 네바다 육류 가공 서비스와 인력의 가용성은 매우 제한적입니다. 우리의 목표는 생산자 및 인력 교육을 지원하는 귀중한 정보와 지원을 제공하는 것입니다.".
7 월 17 일 오전 9 시부 터 오후 4 시까 지 개최되는 의제에는 다음과 같은 주제가 포함되어 있습니다.
- HACCP 계획이란 무엇이며 왜 필요한가?
- 관습, USDA 및 주 검사의 차이
- 식품 안전 소개
- 과학 이해 : 분석 할 세 가지 위험은 무엇입니까?
- 구현, 검증 및 확인 원칙
7 월 18 일 오전 8 시부 터 오후 3 시까 지 HACCP 계획 개발에 더 자세히 설명되어 있으며 참가자는 자신의 모의 HACCP 계획을 작성하고 검토하고 실제 응용 프로그램 및 효과를위한 계획을 평가하는 가장 좋은 방법에 대해 논의 할 것입니다.
크레이지 슬롯 발표자는 Lee 및 기타 산업 및 확장 전문가가 포함됩니다.
- Lindsay Chichester, Douglas County 부교수 및 크레이지 슬롯 교육자
- Staci Emm, Mineral County 교수 및 크레이지 슬롯 교육자
- Austin Yohey, 기술자, 크레이지 슬롯 모바일 수확 장치 프로젝트
- Adria Holter, Ph.D., Raw Meat 품질 보증 관리자 및 컨설턴트
- Adam Knapp, 소유자, Knapp 's Country Butcher, Olivehurst, California
- Shayda Sanjideh, 크레이지 슬롯 농무부 주 육류 및 가금류 검사 프로그램 프로젝트 관리자
Sanjideh는 HACCP가 과학 기반 컨트롤을 사용하여 식품 생산 과정의 특정 지점에서 식품 안전을 관리한다고 말했습니다.
“이 지점은 위험을 방지, 제어, 제거 또는 축소 할 수있는 곳입니다.”Sanjideh는 계속 말했습니다. "예방에 중점을 둔 훌륭한 식품 안전 도구입니다."
HACCP 크레이지 슬롯 Western Extension Risk Management Education Center의 일부인 USDA의 Western Region Meat and Poultry Processing Progress에서 지원합니다. 에서 등록크레이지 슬롯의 등록 사이트6 월 30 일까지. 더 많은 경우연락처 Leeat 775-426-8299.
특별 숙박 또는 지원이 필요한 사람Paul Lessick에게 문의하십시오, 시민권 및 규정 준수 코디네이터 702-257-5577 예정된 이벤트가 필요하거나 더 많은 정보를 제공하기 5 일 전에
